Ufungaji wa Kuhifadhi Utupu kwa Nyama Iliyopozwa

Nyama safi ina maisha mafupi sana ya rafu katika mazingira yake ya asili na mambo mengi yanaweza kusababisha kuharibika kwa nyama, na viwanda katika nchi mbalimbali vinatafuta njia za kupanua maisha ya rafu.Leo hii tasnia ya nyama huko Uropa na Merika kwa kudhibiti vitu vitatu vya msingi, ambavyo ni joto, usafi, ufungaji (punguza ufungaji wa mifuko ya utupu) kwa mafanikio kupatikana maisha ya rafu ya miezi 3 kwa nyama ya ng'ombe kilichopozwa na siku 70 kwa kondoo kilichopozwa, wakati mifuko ya utupu ya utupu inaweza kutoa kazi kuu ya ufungaji kwa kizuizi (gesi, unyevu) na kupungua.Hapa, hasa, kulingana na utunzaji wa nyama baridi juu ya kuwepo kwa changamoto za kuchunguza athari za shrinkageufungaji wa mfuko wa utupukwenye maisha ya rafu ya nyama baridi.
1 Kizuizi
1.1 Kuzuia kupoteza uzito (kupunguza uzito)
Nyama safi isiyopakiwa itapoteza uzito kwa sababu ya upotezaji wa unyevu, wakati wa kuhifadhi zaidi, ndivyo upotezaji wa uzito ulivyo mbaya zaidi.Kupunguza uzito sio tu kufanya nyama kuwa nyeusi na mbaya zaidi, lakini pia kusababisha hasara ya moja kwa moja ya faida kwa wazalishaji, kama mifuko ya kupungua.ufungaji wa utupuimefungwa, unyevu unaweza kuhifadhiwa, hakutakuwa na jambo la kutokomeza maji mwilini.
1.2 Kuzuia microorganisms
1.3 Acha mabadiliko ya rangi
1.4 Kuchelewesha ujinga (rancidity)
1.5 kudhibiti vimeng'enya (enzyme; enzyme)
2 Kupungua
Maelezo mafupi ya kazi kuu.
1. Kusinyaa husaidia kupunguza nyenzo nyingi nje ya kifurushi, na kufanya kifurushi kuwa cha kuvutia zaidi, mwonekano mzuri zaidi, na kuongeza mvuto wa mauzo ya nyama.
2. shrinkage huondoa mikunjo ya filamu ya mfuko na ngozi ya maji ya kapilari inayotokana nao, na hivyo kupunguza upenyezaji wa damu kutoka kwa nyama.
3. shrinkage inaweza kuongeza unene wa mfuko, na hivyo kuboresha kizuizi chake cha oksijeni na kupanua maisha ya rafu ya nyama safi.Pia hufanya mifuko kuwa migumu na sugu zaidi.
4. nguvu ya kuziba ya mfuko inaboreshwa baada ya kupungua
5. baada ya kupungua, mfuko umefungwa zaidi kwa nyama, na kutengeneza "ngozi ya pili".Ikiwa begi imevunjwa kwa bahati mbaya, inaweza kuwa wazi kupunguza athari kwenye nyama, ili upotevu upunguzwe.